Kvarnen byggdes i traditionell holländsk stil på gården Bolleholm nära Kristianstad året 1844. Den ägdes där av Håkan och Maria Jönsson. Albert Sjöman (kallad även för Holländaren) köpte kvarnen för pengar som han tjänat på guldfälten i Australien. Kvarnen plockades ner och anlände efterhand sjövägen till Grönhögen.
Kvarnens verksamhet som kvarn pågick till slutet av andra världskriget då vinddrivna kvarnar blev omoderna. Då användes kvarnen som brandstation innan den i slutet på 1970-talet renoverades till restaurang. Omgivning med uteservering på sommaren så finns det något för alla smaker här, från pizza till á la carte och barnmeny.
